第476章 日本拉面

第四百七十六章日本拉面

结束了一整天繁忙的工作之后,仁仟味屋的员工们都是纷纷长吁一口气来,相互凝视一笑,以示彼此慰藉。司空瑶本来想着至少在打烊之后可以帮忙收拾,然而战场原泽见却示意她今天不用参与工作。

战场原泽见对着跃跃欲试的司空瑶道:“小瑶,今天你就不用帮忙了,从明天开始,我再给你安排工作吧,现在我先带你去住宿的地方吧。”

司空瑶看了看已经投入到了打烊工作的员工们,心里头觉得自己一整天什么忙都没帮上,实在是有些过意不去,不过仁仟味屋的员工们好似看穿了司空瑶的心思一样,纷纷投来了笑意,好像是在示意司空瑶不用把这点小事放往心里去。

于是司空瑶也只好跟着战场原泽见离开了仁仟味屋。

尽管已是夜间九点,大部分餐厅已经准备打烊,在日本的话,基本上到这个点就很少有人在街上流走了。这和中国人的夜生活截然不同,出了仁仟味屋之后,虽然和中午比起来冷清了许多,但是道顿堀美食街依旧有不少客人,而且这里不远处还有一个大阪城天馆,时不时也会举办歌手演唱会,所以对于道顿堀美食街而言,客人依旧不少。

战场原泽见笑呵呵地道:“如何,今天有什么收获吗?”

司空瑶挠挠脑袋,要说收获的话其实不多,震惊的话倒是不少,耸了耸肩,道:“因为只是看着,并没有真切地感受到仁仟味屋的工作,所以具体的话。果然还是应该等进入到实际工作里头才能感受的到吧。”

战场原泽见点点头,道:“也是,那么对于日本料理,你有什么看法?”

司空瑶沉吟一会儿,随后脑子里浮现出和日本料理相关的美食,联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致。有如艺术的怀石料理。继而道:“日本料理的话,给我的感觉就是色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法好像也很重视季节感。以寿司为例的话,也不见得任何一种食材都是一年到头全气候供应的吧?”

战场原哈哈一笑,道:“没错,在日本料理的制作上。要求材料新鲜,切割讲究。摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。”

司空瑶想起了自己曾经看过的美食杂志报道。随后点点头,道:“是呢,我在美食杂志上看过。好像是说日本料理被公认为师烹调一丝不苟的国际美食。”

战场原泽见听到司空瑶的褒奖之时,心里头顿生好感。自豪地道:“没错,日本料理是当之无愧的国际美食,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视,虽然绝大多数和食料理是以糖、醋、味噌、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,其美味秘诀则是料理是的心。”

司空瑶似懂非懂地道:“柴鱼片我倒是知道,很多小吃都会有的,像章鱼烧和大阪烧里头都有,昆布的话就是海带了吧,日本的昆布和中国的不太一样,口感更有嚼劲,味增的话,好像不怎么对我口味呢。”

战场原泽见哈哈大笑,道:“味增可是日本料理的魂,我看你准时喝到了不合格的味增汤了。”

司空瑶沉吟一会儿,回忆起中午在鳗鱼爷爷喝道的那碗味增汤,几乎是没什么香气,只有鲜到吓人的味道,于是有些后怕地道:“不清楚,但我也觉得好像那并不是被日本人普遍认可的味增汤才是。”

战场原泽见思绪一会儿,提议道:“不如这样吧,我带你去吃最能够体现味增汤价值的料理如何?”

由于下午四点多就吃了晚饭,而且还是不怎么能够提供热量的寿司,因此司空瑶这会儿也有些饿了,战场原泽见能提出这样的建议,实在是再好不过了。

司空瑶欣然笑道:“好啊,本来就有点饿了,如果你不说的话,我还打算买点零食垫垫肚子里。”

战场原泽见也是略表无奈地道:“确实下午四点多就吃饭,很快就会饿了呢,仁仟味屋的员工们也经常也有这样的抱怨呢,哈哈。”

司空瑶笑道:“那么战场原前辈,所谓的最能够体现味增汤价值的料理,到底是什么?”

战场原泽见脸上流露出些许得意之色,缓缓道:“要说最好吃的味增汤料理,果然还是拉面啊!”

日本拉面这种食物,其实当年是由中国流传到日本去的,事实上,在日本的三大面,即乌冬面,拉面和荞麦面中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载,是在一七零四年,一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面,以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

日本拉面住在横演中华街的华侨,大都来自广东或福建,因为南方人习惯以盐调味,所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味,有些拉面后来改以酱油调味,因此才有日本拉面的诞生。所以,所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华,加以研究制作出来的日式面食。

不过虽然起源乃是中国,但是传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造,也已经成为了现今所见,日本独有风味的一种面食,拉面不但被日本人发扬光大,其影响力更扩展到全世界。以至于许多日本以外国家的人,都认为拉面是从日本发源的食物,甚至有许多中国人也有同样的误解。

日本是一个喜欢吃拉面的国度,道顿堀美食街上自然也不会缺乏这种食物的身影,不过依照战场原泽见的说法,这里的拉面都不地道,因此战场原泽见带着司空瑶去到了一个特殊的地方,那就是新横滨拉面博物馆。

新横滨拉面博物馆是个很大的空地,建筑风格有点像中世纪的上海,颇为几分哥伦特风,而最令司空瑶震撼的,还是这一整片地区,居然全都是经营拉面料理的餐厅,而且从许多门庭若市的餐厅来看,想必也有许多是非常有名的拉面店。

司空瑶在新横滨拉面博物馆的任何一个角落,都看到了日本人和外国人钟情于拉面的热情,一张张热情洋溢的面孔,也勾起了司空瑶的兴趣,好奇地看向一家家餐厅,时而钟情于加了叉烧和糖心蛋的酱油拉面,忽而也对带有的鲣鱼的味道的斑鸠拉面大流口水,非常注重盐和大豆肉汤的原味伊凡拉面也让司空瑶目不转睛。

战场原泽见对司空瑶流露出了的表情感到十分满意,能够将日本美食展示给向外国友人,并且得到理想的反馈,这也恰恰是他想要看到的。

战场原泽见指着一家流动拖车摊位,向司空瑶解释道:“没有什么比吃一碗舒心的拉面更令人容易快乐了。由于拉面在日本已有近九十年的历史,在此期间,为适应不同地区居民的口味,因此产生了各种变化,拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车,以流动摊贩的方式来经营。”

司空瑶津津有味地享受着拉面手推车的汤锅里头飘散出来的香味,而战场原泽见则继续介绍道:“现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊,有名的餐厅的话,就有类似味千和伊都还有熊元等等。”

司空瑶点点头,道:“嗯,味千拉面和伊都拉面,在我们国家那边也有,相当有名呢。”

战场原泽见又道:“不过拉面漂洋过海,到了你们国家,或许也早就失去了原本纯真的拉面味道了。”

司空瑶不置可否地耸耸肩,道:“嗯,也是呢,话说那些路边的自动贩卖机,里头卖的是什么?看起来不像是有饮料啊。”

司空瑶指着在新横滨拉面博物馆随处可见的自动贩卖机,无一不是聚集了无数的人,让司空瑶看不清楚到里头卖的是什么。

战场原泽见笑了笑,道:“那个,那个其实是餐卷贩卖机。”

“餐卷贩卖机?”司空瑶不解地反问道。

战场原泽见点点头,道:“很多拉面店都会摆置这样的贩卖机,客人直接购买餐卷,然后拉面店根据餐卷制作食物,避免与金钱进行接触,以此保证卫生。”

司空瑶好奇地道:“诶,挺有趣的嘛。”

像是看出了司空瑶心中仍有疑惑,战场原泽见又补充道:“不过也有的贩卖机里头,其实就是直接丢给你一个拉面罐头呢,还有冷热可选,不过味道上则是和现做的相去甚远。”()

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